All posts by : admin

Bạn có quỹ thời gian buổi sáng ít ỏi? Bạn muốn có bữa ăn sáng lành mạnh nhưng không có nhiều thời gian để chuẩn bị? Vậy thì những gợi ý về bữa sáng lành mạnh dưới đây sẽ giúp ích cho bạn đấy.

Bữa sáng lành mạnh với sự kết hợp từ trứng và nấm
Trứng và nấm đều là thực phẩm dồi dào năng lượng, cung cấp cho cơ thể đủ đạm, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể bổ sung thêm tinh bột bằng một lát bánh mì đen hoặc bánh mì nguyên cám nhé.

Chuẩn bị:

1 quả trứng gà;
200g nấm thái lát;
40g cải xoăn;
Dầu ăn, tỏi băm, gia vị các loại.
Cách làm:

Làm nóng chảo và cho dầu vào phi thơm tỏi băm;
Cho nấm vào xào chín rồi thêm cải xoăn đảo đều;
Đập trứng vào cuối cùng, đậy nắp trong 1 phút và thưởng thức.
Bữa ăn sáng lành mạnh từ bánh mì
Bánh mì cung cấp nguồn tinh bột tốt, có thể mua sẵn và khi ăn chỉ cần nướng lại nên rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Để đủ chất hơn bạn có thể ăn kèm bánh mì với trứng ốp la, salad hoặc rau củ, trái cây tùy thích nhé.

Bánh mì tốt nhất nên chọn bánh mì đen, bánh mì làm từ bột ngũ cốc nguyên cám sẽ tốt hơn cho sức khỏe, bổ sung lượng chất xơ dồi dào, thực phẩm giúp no lâu hơn, dễ dàng kiểm soát cơn thèm ăn. Bữa ăn sáng lành mạnh bạn nên ăn 1 – 2 lát bánh mì cùng thực phẩm khác, đảm bảo cung cấp từ 300 – 350 calo là được.

Ăn sáng lành mạnh với trái cây tươi
Nhiều người phản đối việc ăn trái cây vào buổi sáng vì cho rằng có thể gây cồn cào, đau bụng. Tuy nhiên khi biết ăn trái cây đúng cách, bạn sẽ có một bữa ăn sáng lành mạnh, giàu vitamin đấy. Một trong những cách ăn sáng với trái cây nhanh chóng, tiện lợi nhất là kết hợp với yến mạch và sữa chua/sữa tươi.

Chuẩn bị:

Trái cây tùy thích;
50g yến mạch;
100g sữa chua hoặc 150ml sữa tươi, có thể chọn sữa chua Hy Lạp để bổ sung nhiều đạm hơn.
Cách làm:

Trái cây bạn đem cắt miếng vừa ăn hoặc cắt hạt lựu tùy thích;
Cho sữa chua/sữa tươi ra tô, cho yến mạch lên và cuối cùng là trái cây;
Có thể thêm một ít mật ong, hạt chia, hạnh nhân, hạt óc chó,… lên trên để ăn kèm.

Bữa sáng từ trái cây, yến mạch và sữa chua chuẩn bị rất nhanh và thích hợp để ăn bữa sáng lành mạnh, nhẹ bụng, giàu dinh dưỡng. Ngoài cách làm trên bạn cũng có thể làm thành salad trái cây hoặc bánh mì kẹp trái cây cũng rất ngon đấy.

Bữa ăn sáng lành mạnh chính là cách bạn nuôi dưỡng và chăm sóc cơ thể của chính mình nên ngoài việc chú ý nguồn gốc thực phẩm, bạn cũng nên ăn sáng đúng giờ, hạn chế dầu mỡ và gia vị vào bữa ăn sáng. Nếu quá ít thời gian bạn có thể chuẩn bị từ tối hôm trước và sáng chỉ cần hâm lại là có thể ăn được.

Ăn nhiều thực phẩm hữu cơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư theo một nghiên cứu của Pháp.

Thực phẩm thông thường (trái cây, rau, ngũ cốc, thịt gia súc, gia cầm và thực phẩm đóng gói) được trồng và chế biến đều đã tiếp xúc với các hóa chất như hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh, phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, các chất phụ gia nhân tạo và có thể chứa các thành phần biến đổi gene, có bằng chứng gây ung thư ở người.

Thực phẩm hữu cơ được trồng không có thuốc trừ sâu, phân bón, hạt giống biến đổi gene (GMO), hoặc chế biến từ động vật hữu cơ được nuôi không sử dụng hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh, thức ăn của chúng không chứa GMO, thuốc trừ sâu và phân bón hóa học… Thực phẩm hữu cơ đóng gói không chứa chất bảo quản, màu sắc hoặc hương vị nhân tạo.

Việc tiếp xúc với hóa chất có gây ung thư hay không phụ thuộc vào loại và tổng lượng hóa chất đã tiếp xúc, cũng như sinh lý, di truyền, thói quen sống và các yếu tố nguy cơ tiềm ẩn. Ăn uống thực phẩm có chứa các hóa chất chỉ là một yếu tố nguy cơ phát triển ung thư. Tuy nhiên, giảm tiêu thụ những thực phẩm này là một cách để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Một nghiên cứu của Hiệp hội về tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ với nguy cơ ung thư Pháp, trên gần 70.000 người trưởng thành cho thấy, những người tiêu thụ thực phẩm hữu cơ đã giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra những người chọn thực phẩm hữu cơ cũng có ý thức về sức khỏe tổng thể hơn, hoạt động thể chất nhiều hơn, ít hút thuốc hơn và tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh, tất cả điều này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ ung thư.

Dư lượng thuốc trừ sâu và phân bón gây ung thư

Có hàng tá hóa chất được sử dụng trong sản xuất nông nghiệp nhưng thuốc trừ sâu là một hóa phổ biến nhất tồn tại trong sản phẩm cây trồng. Thuốc trừ sâu khi phun lên cây sẽ được hấp thụ và đồng hóa vào cấu trúc tế bào khiến các sản phẩm (trái cây, rau) có dư lượng thuốc trừ sâu. Người và động vật sẽ ăn phải dư lượng hóa chất này khi tiêu thụ các sản phẩm đó.

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã tuyên bố có bằng chứng cho thấy một số loại thuốc trừ sâu được sử dụng rộng rãi trên thế giới có thể gây ung thư. Ví dụ, thuốc trừ sâu glyphosate được coi là chất có thể gây ung thư, cũng như là một nguồn gây đột biến gene, làm mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể gây ra một loạt bệnh tật.

Thuốc trừ sâu còn chứa chất gây rối loạn hormone, ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố bằng cách bắt chước hoặc ngăn chặn các hormone tự nhiên của cơ thể. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Sức khỏe nam giới của Mỹ cho thấy, thuốc trừ sâu chứa các chất gây rối loạn hormone (methyl bromide và organochlorines) tồn tại trong cơ thể làm tăng khả năng phát triển các bệnh ung thư nhạy cảm với hormone như ung thư vú, buồng trứng, tử cung và tuyến tiền liệt. Những người sản xuất hoặc sử dụng hóa chất này có nguy cơ phát triển hoặc chết vì ung thư tuyến tiền liệt cao gấp 4 lần.

Theo một số chuyên gia thực phẩm của Mỹ, những loại thuốc trừ sâu có trong thực phẩm cũng là một phần nguyên nhân gây ra béo phì vì chúng ưu tiên chuyển đổi calo thành chất béo. Khi một người hấp thụ nhiều hóa chất hơn mức cơ thể có thể xử lý và thải ra ngoài, chúng sẽ được lưu trữ trong các mô mỡ.

Một thành phần chính trong phân bón hóa học là nitơ, chuyển hóa thành nitrat được tìm thấy trong một số loại trái cây, rau quả, nước uống. Sự gia tăng tích lũy của nitrat trong thực phẩm có liên quan đến sự gia tăng ung thư tuyến giáp, các bệnh ung thư nhạy cảm với hormone (ung thư vú, tử cung, buồng trứng và tuyến tiền liệt).

Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, các hormone tăng trưởng được sử dụng cho vật nuôi hoạt động như các chất gây rối loạn hormone trong cơ thể người cũng làm tăng khả năng phát triển các bệnh ung thư nhạy cảm với hormone.

Bên cạnh hạn chế tiếp xúc với hóa chất gây nguy cơ ung thư, thực phẩm hữu cơ còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn thực phẩm không hữu cơ. Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ thường không phải lúc nào cũng có sẵn ở mọi siêu thị và thường đắt hơn các sản phẩm không hữu cơ.

Nhiều phụ huynh cho biết an tâm hơn khi con được tiếp cận nguồn dinh dưỡng hữu cơ, nhất là sữa của chuỗi nông nghiệp organic.

Thế nào là dinh dưỡng đủ và sạch cho trẻ?

Cung cấp dinh dưỡng thế nào để trẻ phát triển toàn diện về thể chất lẫn trí tuệ là mối quan tâm hàng đầu của các bố mẹ. Tuy nhiên giữa nhiều luồng thông tin, họ loay hoay cân nhắc và lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp để cung cấp nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho sự phát triển của bé. Các chuyên gia cho rằng với hệ tiêu hóa non nớt của trẻ, nên chọn nguồn dinh dưỡng tự nhiên nhất, trong đó ưu tiên thực phẩm hữu cơ.

Từ nhỏ, các bé nên được khuyến khích, thiết lập thói quen ăn uống lành mạnh, tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn từ nguyên liệu tươi ngon, tự nhiên, đảm bảo đủ chất. Khái niệm dinh dưỡng đủ nghĩa là tất cả vitamin, axit amin, protein… từ nhóm chất trong tháp dinh dưỡng phải được cung cấp đủ trong những năm tháng đầu đời. Thiếu hụt hay mất cân bằng sẽ làm suy giảm sức đề kháng, hệ xương cơ và trí tuệ

Thực phẩm hữu cơ đảm bảo nguồn dinh dưỡng đủ và sạch cho trẻ.
Thực phẩm hữu cơ đảm bảo nguồn dinh dưỡng đủ và sạch cho trẻ.

Các chuyên gia của Bellamy’s Organic cho biết antioxidants (chất chống oxy hóa) trong nông sản hữu cơ tăng hơn 19-69% so với nông sản áp dụng hình thái nông nghiệp thông thường. Các chất chống oxy hóa có lợi được giữ nguyên, tốt cho sự phát triển của trẻ và thai nhi. Ngoài ra, axit béo omega 3 ở sữa hữu cơ cao hơn 40-60% sữa thường.

Bellamy’s Organic là được bình chọn là thương hiệu Hữu cơ số một bởi người tiêu dùng Australia năm 2020.
Bellamy’s Organic là được bình chọn là thương hiệu Hữu cơ số một bởi người tiêu dùng Australia năm 2020.

Theo FiBL, IFOAM, hiện thế giới chỉ có 1% nông trang đạt chuẩn Organic. Muốn có nguồn dinh dưỡng sạch, quy trình kiểm định hữu cơ phải được thực hiện nghiêm ngặt và không có bất cứ sự thoả hiệp nào, từ sử dụng giống không biến đổi gene, chú trọng cách cải tạo đất, không thuốc trừ sâu, nước không nhiễm kim loại…đến quy trình sản xuất, bảo quản phải đảm bảo giữ nguyên vẹn chất lượng tự nhiên.

Để nhận biết đâu là sản phẩm hữu cơ đáng tin cậy, cung cấp dinh dưỡng đủ và sạch, bên cạnh bản năng của người làm cha, mẹ, phụ huynh cần bổ sung kiến thức mảng này.

Bellamy’s Organic – cung cấp nguồn dinh dưỡng hữu cơ

Với mong muốn trở thành bạn đồng hành quá trình phát triển của bé từ trong bụng mẹ đến những năm tháng đầu đời, các chuyên gia dinh dưỡng của Bellamy’s Organic cam kết mang đến cho bé “một khởi đầu tinh khiết cho cuộc sống”.

Các sản phẩm dinh dưỡng hữu cơ đóng gói của Bellamy’s Organic có thể đáp ứng băn khoăn của bố mẹ về tiêu chí bữa ăn đủ và sạch cho bé. Qua 180 lần kiểm định đạt chuẩn trong toàn bộ dây chuyền sản xuất, từ khâu canh tác đến đóng gói, sản phẩm Bellamy’s Organic được chứng nhận hữu cơ đôi của Hiệp hội Nông nghiệp bền vững Australia (NASAA) và Chứng nhận hữu cơ Australia (ACO), đảm bảo nguồn cung ứng duy trì chất lượng từ đồng cỏ đến tay bé.

Toàn bộ sản phẩm của Bellamy’s không có chất bảo quản nhân tạo, dư lượng kháng sinh và các thành phần biến đổi gen (GMO).
Toàn bộ sản phẩm của Bellamy’s không có chất bảo quản nhân tạo, dư lượng kháng sinh và các thành phần biến đổi gen (GMO).

Một món ăn ngon phải bắt nguồn từ nguyên liệu tốt, an toàn cho sức khỏe và nông sản hữu cơ mới đáp ứng được. Nông trại Bellamy’s Organic thuộc 1% nông trại đạt chuẩn Organic trên toàn cầu. Bellamy’s Organic không ngừng nghiên cứu và phát triển danh mục sản phẩm phong phú, phục vụ mọi nhu cầu của bố mẹ như sữa, bột ăn dặm, nui dinh dưỡng, trái cây và rau củ xay, snack trái cây… Toàn bộ sản phẩm đều không có chất bảo quản nhân tạo, tạo màu, tạo mùi, dư lượng kháng sinh và các thành phần biến đổi gen (GMO). Trong đó có sữa hữu cơ cho mẹ bầu và trẻ nhỏ.

Sữa là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất, nâng cao tầm vóc, trí tuệ cho thế hệ mai sau. Sữa hữu cơ với quy trình khắt khe từ trang trại bò sữa, chế biến như một “phiên bản” nâng cấp của sữa. Ngoài danh sách các vi chất được giữ nguyên, sản phẩm của Bellamy’s Organic còn trải qua kiểm chứng có lượng omega 3.

Lần đầu làm mẹ với mọi cung bậc buồn vui, nỗi lo lắng lớn nhất của tôi cũng như những phụ huynh khác, là chọn thực phẩm tốt cho con.

Chỉ vài tuần nữa thôi là Tôm – con trai tôi tròn 6 tháng tuổi. 6 tháng – một cột mốc đầy ý nghĩa với con lẫn mẹ. Lúc này, tôi được làm quen với nỗi băn khoăn mới: cho con ăn gì? Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng, quyết định sự phát triển thể chất và sức khỏe của trẻ. Đặc biệt, thể trạng con rất non nớt, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, vậy nên thực phẩm hữu cơ là ưu tiên hàng đầu của tôi, lẫn những bạn đồng nghiệp, người chị cùng xóm… khi lên thực đơn cho con.

Nhưng khó lại thêm khó, khi từ tiệm tạp hóa truyền thống đến gian hàng trực tuyến, nơi đâu cũng thấy bao bì gắn nhãn hữu cơ. Trên kệ rau, bó nào cũng in chữ “organic”. Quầy thịt, cá sẽ được dán nhãn “siêu sạch”. Sản phẩm đóng gói thì lại càng đa dạng: 100% từ thiên nhiên, đảm bảo mọi tiêu chuẩn, hữu cơ, không biến đổi gen…

Chẳng ít lần mua trái cây về, rõ ràng được quảng cáo hữu cơ, nhưng để quên nửa tháng không ăn, vẫn thấy tươi rói. Sau nhiều lần “hớ hàng” và trên hết là mong muốn chọn được sản phẩm tốt nhất cho con, tôi đã tự trang bị cho mình những kiến thức cơ bản để mua đúng thực phẩm hữu cơ.

Thực phẩm hữu cơ được sản xuất bằng các phương pháp tuân theo những tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Nghĩa là, ở những nông trại hữu cơ, người nông dân nuôi, trồng và chế biến với sự kiểm soát chặt chẽ giống cây trồng, vật nuôi; không sử dụng bất cứ loại thuốc trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật, phân bón hóa học hoặc bất kỳ loại kháng sinh, hormone tăng trưởng trong suốt quá trình nuôi trồng và kể cả thu hoạch. Ngoài ra quá trình lưu trữ, chế biến, đóng gói cũng cần tuần theo những quy định riêng dành sản phẩm hữu cơ. Do đó, thực phẩm hữu cơ sẽ an toàn cho người sử dụng.

Cơ sở xác thực quan trọng nhất là trên bao bì đó có chứng nhận của các tổ chức uy tín hay không. Ví dụ: EU (châu Âu), USDA (Bộ nông nghiệp Mỹ), NASAA (Hội Nông nghiệp Bền vững Quốc gia Australia, PGS (Việt Nam)…

Ngoài ra, mã code trên thực phẩm cũng giúp xác định được nguồn gốc thực phẩm. Tem có bốn chữ số bắt đầu bằng số 4 là ký hiệu của trái cây được trồng bằng công nghệ thông thường, nghĩa là có sử dụng các loại thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, phân bón vô cơ… theo liều lượng đúng quy chuẩn.

Tem có 5 chữ số bắt đầu bằng số 8 là trái cây biến đổi gen (Genetically Modified food) gọi tắt là GM. Tem có năm chữ số bắt đầu bằng số 9 là trái cây hữu cơ được trồng theo cách truyền thống mà không sử dụng bất kỳ loại thuốc trừ sâu, phân bón hóa học nào, không biến đổi gen.

Đơn cử như việc chọn bột cho con, điều đầu tiên là tôi sẽ soi bao bì thật kỹ để tìm kiếm thông tin như: các chứng nhận hữu cơ, thành phần dinh dưỡng, năng lượng, vitamin… cung cấp trong một khẩu phần. Lấy ví dụ, tôi chọn bột Gerber cho Tôm vì trên bao bì có nhãn chứng nhận EU Organic, nhãn Non-GMO và mã số quốc gia trồng nguyên liệu này.

Các quy định về canh tác hữu cơ của Liên minh châu Âu dành các sản phẩm nông nghiệp vô cùng khắt khe. Các giai đoạn sản xuất, chuẩn bị và phân phối buộc tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc từ trang trại đến cơ sở sản xuất: tự nhiên và bền vững. Tất cả thuốc trừ sâu, phân bón và thuốc kháng sinh đều bị cấm, phạm vi giới hạn cực kỳ nghiêm ngặt đối với phụ gia nông nghiệp hữu cơ; sản phẩm chỉ được cung cấp trong các kênh phân phối hữu cơ và phải tuân theo tất cả các quy định về môi trường.

Để được lên kệ, Gerber Organic phải trải qua hơn 100 khâu kiểm tra chất lượng trong các phân đoạn khác nhau, từ chọn hạt giống, đơn vị nông trại hợp tác, trồng trọt, thu hoạch, bảo quản và quản lý chất lượng… Cùng với đó là quy trình nuôi trồng hữu cơ: hạt giống sạch, đất sạch, NON GMO, nguyên liệu tươi ngon tinh chọn, thu hoạch bảo quản theo tiêu chuẩn…

Lựa chọn thực phẩm hữu cơ ngày nay đã không còn chỉ dựa vào cảm quan mà có những cơ sở cụ thể. Mỗi chúng ta hãy là người tiêu dùng thông minh để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Súp lơ có tán rộng 1,5 mét, cải chíp nặng hơn kg, ăn 3 bữa mới hết, trong vườn nhà Tú Anh.

Tú Anh, 31 tuổi, quê Nghệ An, hiện sinh sống cùng chồng và hai con nhỏ tại thành phố Perth, Australia. Trên mảnh đất rộng 2.000 m2, cô trồng rau cho các bữa ăn gia đình và trồng hoa, quả, thảo mộc để chế biến mỹ phẩm hữu cơ – nghề của cô.

Từ nhỏ Tú Anh đã luôn có những khu vườn trồng hoa, rau. Song từ khi học thạc sĩ về phát triển cộng đồng và phát triển bền vững ở Australia, cô mới nhận thức sâu sắc về việc tôn trọng tự nhiên.

Từ đó, cô chuyển sang làm vườn hoàn toàn theo phương thức hữu cơ, không hoá chất, không phân hoá học. Rau được bón bằng nước thải giun và phân ủ từ rác nhà bếp, dùng tỏi, ớt, rượu trắng làm thuốc trừ sâu cho vườn.
Trong hình là các thùng ủ phân hữu cơ và thùng nuôi trùn quế để lấy nước thải tưới rau.

Tại Perth, đất đai khô cằn. Khi mới bắt đầu làm vườn, Tú Anh từng thất bại. Sau đó, cô đầu tư vào khâu làm đất rất kỹ, bằng việc mua 3 xe tải đất cát, đất mùn, phân ngựa, phân cừu đã ủ trong khoảng một năm.

Để thân thiện với thiên nhiên, vợ chồng cô không đào đất, cũng không trồng trong các chậu nhựa mà dùng các thanh gỗ khô trong vườn chắn lại rồi đổ đất vào. Vườn rộng nên cứ một đoạn, cô lại đổ chặn một khung gỗ. Hiện vườn có 20 ô gỗ, mỗi ô trồng một loại rau khác nhau.

“Mẹ chồng cứ cười vì cách làm vườn này của tôi. Riêng tôi chỉ muốn dùng gỗ để chắn cỏ, chứ không muốn diệt cỏ. Chỉ 3 tháng, giờ rau tốt um tùm, đến cái khung cũng không nhìn thấy nữa. Còn cỏ cứ việc mọc phía ngoài”, cô nói.

Canh tác hữu cơ mà rau chân vịt cao hơn chiều cao 86 cm của con gái 2 tuổi nhà Tú Anh. Cải chíp nặng hơn một kg mỗi gốc, nhiều khi cả nhà ăn 2-3 bữa một cây.

Một cây súp lơ có tán bằng chiều cao của Tú Anh, bông to như đầu người.

“Nhà chỉ có hai vợ chồng, các con nhỏ ăn ít rau nên nhiều khi phải nhờ hàng xóm, bạn bè ăn hộ. Mọi người nhận rau thì cứ thốt lên rằng rau khổng lồ, bị phù phép hoặc to hơn cả siêu thị”, cô nói.

Tú Anh chỉ dùng một cây cải chíp và vài lá rau chân vịt để lấy nước tạo màu xanh cho món mỳ. Từ khi làm vườn gần một năm nay, nhà cô hoàn toàn không phải mua rau.

Ăn không hết nhưng vợ chồng cô vẫn tiếp tục mở rộng các khu trồng để đa dạng bữa ăn, cũng như lấy hương liệu để làm mỹ phẩm.

“Mọi người thường ước mơ có một cái vườn lúc về già. Chúng tôi có 2 con nhỏ. Cuộc sống gia đình vừa mới bắt đầu. Nhưng nhìn con vui chơi chạy nhảy trong khu vườn, lớn lên cùng cây cùng lá, tôi vui vì mình đã xây cho con môi trường giáo dục đúng đắn đầu tiên của cuộc đời: môi trường tự nhiên. Thế nên, tôi đã chẳng đợi tới già để làm vườn”, Tú Anh nói thêm.

Người tiêu dùng có thể phân biệt thực phẩm hữu cơ với thực phẩm không biến đổi gen dựa trên nguồn gốc, tem mác.
Tiến sĩ – Bác sĩ Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam đưa ra lời khuyên cho người tiêu dùng cần tránh nhầm lẫn giữa thực phẩm hữu cơ (organic) và thực phẩm không biến đổi gen (non-GMO).

Cũng theo ông Trương Hồng Sơn: Bằng mắt thường khó phân biệt được hình dáng hai loại thực phẩm này với nhau. Tuy nhiên, người tiêu dùng có thể lựa chọn dựa trên việc dán nhãn.

Chỉ những thực phẩm hữu cơ được dán nhãn của những cơ quan uy tín mới được coi là thực phẩm hữu cơ chuẩn như: USDA (Bộ nông nghiệp Mỹ), BIO nach (châu Âu), Bộ nông nghiệp Australia, JAS (Bộ Nông nghiệp Nhật Bản), Eco Sert của Indonesia, PGS của Việt Nam,… Mã code trên thực phẩm cũng có thể giúp bạn xác định được nguồn gốc thực phẩm nhưng không chắc chắn bằng những thực phẩm được dán nhãn.

Đối với các mã code PLU (tem nhãn trên các loại trái cây) được công bố và kiểm soát bởi Hiệp hội quốc tế về tiêu chuẩn sản phẩm (International Federation for Produce Standards – IFPS). Đây là tổ chức toàn cầu phân phối mã code cho tất cả sản phẩm trái cây lưu thông trên toàn thế giới.

Theo đó, tem có bốn chữ số bắt đầu bằng số 4 là kí hiệu của trái cây được trồng bằng công nghệ thông thường, nghĩa là có sử dụng các loại thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, phân bón vô cơ… theo liều lượng đúng quy chuẩn.

Tem có 5 chữ số bắt đầu bằng số 8 là trái cây biến đổi gen (Genetically Modified food) gọi tắt là GM. Tem có năm chữ số bắt đầu bằng số 9 là trái cây hữu cơ được trồng theo cách truyền thống mà không sử dụng bất kỳ loại thuốc trừ sâu, phân bón hóa học nào, không biến đổi gen.

Thực phẩm không biến đổi gen (non-GMO) được nuôi trồng bằng phương pháp truyền thống. Đây là loại thực phẩm vẫn chỉ sử dụng các giống cây trồng truyền thống và được canh tác theo phương pháp thông thường, nghĩa là vẫn có sử dụng phân hữu cơ tổng hợp, chất hóa học, hooc-môn tăng trưởng,… trong quá trình chăm sóc. Tuy nhiên, điểm khác biệt là mọi công đoạn sẽ được kiểm soát chặt chẽ từ ban đầu cho tới khi kết thúc với mục đích là đảm bảo thành phẩm thu được có lượng chất gây hại luôn nằm trong mức cho phép.

Thực phẩm hữu cơ là những loại thực phẩm được sản xuất bằng phương thức và tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Tiêu chuẩn về thực phẩm hữu cơ là khác nhau trên thế giới. Tuy nhiên nông nghiệp hữu cơ nói chung luôn hướng đến nuôi trồng thúc đẩy cân bằng sinh thái, đa dạng và bảo tồn đa dạng sinh học.

Thực phẩm sạch vẫn sử dụng các chất hóa học nhưng không gây hại cho người dùng còn sản phẩm hữu cơ thì hoàn toàn không dùng.
Hiện nay, nhiều người tiêu dùng tìm đến thực phẩm sạch hoặc hữu cơ (organic). Đây là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau nhưng nhiều người rất dễ nhầm lẫn.

Thực phẩm sạch

Theo các chuyên gia, thực phẩm sạch là thực phẩm được nuôi trồng vẫn sử dụng các chất hóa học như thuốc trừ sâu, hóa chất tổng hợp… Nhưng các hoá chất đều được xử lý theo quy trình đảm bảo khi đầu ra, thực phẩm chỉ còn dư lượng các chất độc hại dưới mức cho phép, không gây hại sức khoẻ cho người tiêu dùng.

polyad
Thực phẩm sạch là thực phẩm được nuôi trồng vẫn sử dụng các chất hóa học như thuốc trừ sâu, hóa chất tổng hợp… nhưng không gây hại cho người tiêu dùng.

Thực phẩm được coi là sạch là khi đến tay người tiêu dùng không còn chứa tạp chất, không chứa tác nhân sinh học gây bệnh, phải có nhãn mác về nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được kiểm tra, đánh giá chứng nhận về an toàn thực phẩm.

Để chọn được thực phẩm sạch, bạn nên chọn các loại còn tươi sống và có gắn nhãn mác truy xuất nguồn gốc, không nên chọn loại bị héo, màu bất thường, không có nhãn mác.

Thực phẩm hữu cơ

Thực phẩm hữu cơ (organic) đang chiếm nhiều sự quan tâm của những người tiêu dùng thông thái. Các thực phẩm đạt tiêu chuẩn hữu cơ phải không sử dụng chất bảo quản, hương liệu, chất phẩm màu, hóa học, hoocmon tăng trưởng, không sử dụng nguyên liệu biến đổi gen.

Thực phẩm organic cũng chia làm hai loại là thực vật và động vật. Điểm chung của các sản phẩm này là quá trình chăm sóc rất cẩn thận, tỉ mỉ và một cách tự nhiên hoá.

Sản phẩm rau củ quả được trồng tự nhiên, tưới bón bằng phân thiên nhiên, không dùng một loại hóa chất bảo vệ thực vật hay phân bón hóa học nào. Phân thiên nhiên lấy từ phân xác động vật, phân trộn từ các cây cỏ mục nát. Diệt trừ sâu bọ bằng thiên địch hoặc các biện pháp sinh học khác.

Các sản phẩm thịt, trứng, sữa… thì chuỗi thức ăn cho vật nuôi là rau cỏ organic, không ăn thức ăn biến đổi gen, không tiêm thuốc tăng trường, phòng bệnh bằng biện pháp tự nhiên và thường xuyên được thả ngoài tự nhiên.

Thực phẩm organic không thể để được quá lâu do không chứa chất bảo quản. Tuy nhiên, độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn 15% so với thực phẩm thông thường.

Các nhãn hiệu ghi thực phẩm hữu cơ gồm các loại:

• Nhãn “100% Organic” chỉ các thực phẩm không chứa bất cứ chất thêm nào.
• Nhãn “Organic” dành cho thực phẩm có trên 95% chất organic.
• Nhãn “Made with Organic Ingredients” chỉ sản phẩm có ít nhất 70% organic ingredients và không có sulfites.
• Nhãn “Some organic ingredients” dành cho sản phẩm có dưới 70% organic ingredients.

Để sử dụng được sản phẩm sạch và thực phẩm organic người tiêu dùng phải trả số tiền cao gấp 3 – 5 lần so với thực phẩm thông thường. Tuy nhiên, không ít người chấp nhận bỏ chi phí cao để bảo vệ sức khoẻ cho bản thân và gia đình.

Nhãn hàng hữu cơ chỉ có nghĩa là các loại thực phẩm đó được sản xuất và chế biến bằng các phương pháp tự nhiên.

Bộ Nông nghiệp Mỹ là cơ quan chính thức định nghĩa và kiểm soát thuật ngữ “hữu cơ”. Điều đó có nghĩa là để được dán nhãn thực phẩm hữu cơ trên bao bì, thực phẩm đó phải đáp ứng một số tiêu chuẩn nhất định.

Nông sản hữu cơ phải được trồng trong điều kiện không sử dụng các chất hóa học và thuốc trừ sâu. Nông dân phải sử dụng các phương pháp tự nhiên để khống chế các loại côn trùng và cỏ dại. Chỉ được sử dụng những loại phân bón tự nhiên, ví dụ như phân xanh. Sau khi thu hoạch, không được bảo quản những nông sản hữu cơ này bằng các chất bảo quản, ví dụ như sáp. Thuật ngữ “hữu cơ” cũng loại trừ các loại thực phẩm đã được thay đổi bằng phương pháp khoa học, chẳng hạn như dưa hấu không hạt.

Mục tiêu của nông nghiệp hữu cơ là làm giảm sự ảnh hưởng tiêu cực lên môi trường và nâng cao tính bền vững. Bền vững có nghĩa là tập quán canh tác phải là những tập quán dưỡng đất, giúp tăng năng suất và kéo dài thời gian sử dụng.

Các loại thịt và thực phẩm từ động vật hữu cơ

Thịt và thực phẩm từ động vật hữu cơ phải được thu hoạch từ các vật nuôi trong điều kiện tự nhiên. Nghĩa là nông dân cho vật nuôi ăn các loại thực phẩm hữu cơ, nuôi trong điều kiện chuồng trại sạch sẽ và để vật nuôi được tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Không được sử dụng các loại hormone tăng trưởng hay thuốc kháng sinh vốn thường được sử dụng cho vật nuôi “không hữu cơ”. Các tập quán canh tác nhìn chung thân thiện với môi trường.

Các loại nhãn hàng hữu cơ

Bộ Nông nghiệp Mỹ cho phép nhiều nhãn hàng hữu cơ khác nhau. Bạn có thể gặp một vài nhãn như sau:

• 100% hữu cơ nghĩa là sản phẩm được sản xuất và chế biến chỉ bằng các phương pháp và thành phần hữu cơ đã được chấp nhận. Loại nhãn này thường được sử dụng trên các sản phầm có 1 thành phần duy nhất như trái cây hoặc trứng.
• Sản phẩm hữu cơ chứa ít nhất 90% các thành phần hữu cơ.
• Sản phẩm được làm từ các sản phẩm hữu cơ bao gồm ít nhất 75% thành phần hữu cơ.
• Một vài nhãn khác thường gặp là: Tự nhiên, bền vững và được nuôi bằng cỏ. Chúng ta cần lưu ý rằng các thuật ngữ này không được Bộ Nông nghiệp Mỹ chính thức định nghĩa và kiểm soát. Không có gì bảo đảm rẳng những sản phẩm này có đủ tiêu chuẩn để được phép dán nhãn hàng hữu cơ.

Các sản phẩm hữu cơ có tốt hơn so với sản phẩm thông thường không?

Các sản phầm hữu cơ thường được giới thiệu như một sản phẩm sạch và lành mạnh hơn. Tuy nhiên chúng có thật sự khác biệt hay không?

• Chất dinh dưỡng: Một số loại thực phẩm hữu có thành phần dinh dưỡng giống như những sản phẩm không hữu cơ tương ứng, trong khi một số loại thì có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Ví dụ, mặc dù vẫn đang trong quá trình kiểm nghiệm, nhưng dường như một số loại trái cây (như táo) thông thường ở các cửa hàng bách hóa có thể có các thành phần dinh dưỡng giống hệt như trái cây hữu cơ. Các loại thức ăn vặt hữu cơ, như bánh qui hay kem, thì không chứa các thành phần dinh dưỡng đặc biệt nào. Ngược lại, một vài loại trái cây và rau chứa nhiều thành phần khoáng chất vi lượng do sự khác biệt giữa nông nghiệp hữu cơ và không hữu cơ.
• Các thành phần nhân tạo: Đặc điểm khác biệt cơ bản giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ (thực phẩm thông thường) là ở chỗ có tiếp xúc với các hormone tăng trưởng, các thành phần tổng hợp và thuốc trừ sâu hay không. Mặc dù phân bón và thuốc trừ sâu thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm nhưng một số người lo sợ những hậu quả lâu dài mà các chất hóa học nhân tạo này có thể gây ra cho sức khỏe và sự phát triển của con người. Trong khi các bác sĩ vẫn chưa chắc chắn về những vấn đề bệnh tật do phân bón nhân tạo và thuôc trừ sâu gây ra thì việc sử dụng các sản phẩm hữu cơ có thể làm giảm sự rủi ro tiềm tàng về sức khỏe.
• Hương vị: Bởi thực phẩm hữu cơ không chứa chất bảo quản nên người ta thường mua từ các nông dân địa phương và vì vậy các loại thực phẩm này thường tươi hơn. Chúng cũng không chứa các chất hóa học và hương liệu nhân tạo, nên hương vị tự nhiên hơn. Tuy các nhãn hữu cơ không ghi gì về độ tươi hoặc hương vị tốt nhưng bạn có thể sẽ thấy chúng ngon hơn. Hãy thử các thực phẩm và sản phẩm từ sữa hữu cơ và đưa ra kết luận riêng của bạn về hương vị cùa chúng.
• Môi trường: Nông nghiệp hữu cơ là một hình thức canh tác thân thiện với môi trường. Những nông dân hay trang trại được cấp chứng chỉ cùa Bộ Nông nghiệp Mỹ làm việc để giảm ô nhiễm, tiết kiệm nước và tài nguyên, và giảm xói mòn đất đai. Họ cũng tạo những điều kiện sống tự nhiên hơn cho các vật nuôi. Các nông dân hay trang trại làm nông nghiệp hữu cơ cũng không dùng thuốc trừ sâu, những chất vốn có thể tích tụ theo thời gian và gây hại đến các động thực vật hoang dã. Thực phẩm hữu cơ thường được bán tại các cửa hàng địa phương gần nơi sản xuất nên sẽ góp phần làm giảm ô nhiễm do không phải vận chuyển hàng hóa đi xa.
• Thời gian bào quản: Do không sử dụng các chất bảo quản, thực phẩm hữu cơ thường không để lâu được như thực phẩm không hữu cơ. Các sản phẩm hữu cơ (đặc biệt là nông sản) có thể mau bị hư hơn.
• Giá cả: Có thể bạn cũng đã biết, các sản phẩm hữu cơ thường đắt hơn thực phẩm không hữu cơ. Điều này phần lớn là do nông nghiệp hữu cơ có chi phí sản xuất cao hơn, cũng như sản phẩm làm ra để cung cấp ra thị trường ít hơn. Nếu có nhiều người dùng thực phẩm hữu cơ hơn, nhiều khả năng giá sẽ giảm xuống. Ở những khu vực có nhiều người thường xuyên mua các sản phẩm hữu cơ thì chi phí có xu hướng dần giảm xuống.

Khi xem xét liệu thực phẩm hữu cơ có phù hợp cho bản thân và gia đình hay không, hãy nhớ rằng không một loại thức ăn nào là thần dược cho sức khỏe của bạn. Nhãn hàng hữu cơ chỉ có nghĩa là các loại thực phẩm đó được sản xuất và chế biến bằng các phương pháp tự nhiên, chứ không bào đảm về các giá trị dinh dưỡng. Dù mua cái gì, thì bạn hãy chắc chắn kiểm tra thông tin dinh dưỡng trên bao bì. Tiếp tục thực hiện các qui trình an toàn khi sử dụng thức ăn, bao gồm rửa sạch sản phẩm và để thịt sống riêng rẽ với các loại thức ăn khác trước khi nấu. Hiểu rõ sự thật về thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ có thể giúp bạn có sự lựa chọn tốt và lành mạnh hơn.

Tất cả những món ngon này đều được chế biến từ những sản phẩm rau củ quả và thịt cá của dòng sản phẩm hữu cơ Co.op Organic.

Thuộc chuỗi hoạt động quảng bá những sản phẩm hữu cơ, chương trình Co.op Organic Cooking show lần thứ 4 của Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TP.HCM (Saigon Co.op) vừa có phần giới thiệu đến hàng nghìn khách hàng những món ăn độc đáo chế biến từ loạt sản phẩm Co.op Organic.

Không chỉ chia sẻ về những lợi ích mà sản phẩm hữu cơ Co.op Organic mang lại cho người dùng, chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân liên tục nhận được những tràng pháo tay của khán giả khi dí dỏm chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon đã được bà tích lũy trong hơn 30 năm.

Khán giả đặc biệt thích thú với 2 món mới lạ chế biến từ rau củ quả Co.op Organic mà đầu bếp hướng dẫn thực hiện là món cơm lưỡng cực và cá hấp kỳ lân. Hai món này không khó chế biến nhưng sản phẩm rất đẹp, lạ mắt và ý nghĩa phong thủy cho ngày tết rất tốt.

Với món cơm lưỡng cực, đầu bếp dùng lá bó xôi băm nhuyễn tạo màu xanh, dùng gấc tươi tạo màu đỏ. Dùng rất ít dầu ăn, dưa leo và cà rốt làm 2 cực. Món này có ý nghĩa phong thủy dung hòa, mọi việc thuận lợi trong năm mới.

Món cá hấp kỳ lân trình bày đẹp mắt bởi cách thái và tạo hình dưa leo hình cá chép. Thân vảy cá được tạo hình từ ớt chuông nhiều màu kết hợp nấm đông cô và phile cá ba sa. Với ý nghĩa cá hóa rồng, món này đặc biệt được các gia đình yêu thích bởi dễ thực hiện và có ý nghĩa vạn sự thăng hoa trong năm mới.

Mới đầu tư trang trại rau hữu cơ được 5 năm nhưng chị Huyền, chủ một trang trại ở Đông Anh (Hà Nội) tỏ ra hài lòng về hướng đi mới của mình.

Nhu cầu tăng cao

Sản phẩm của trang trại chị Huyền mùa nào thức nấy, từ rau ăn lá, củ, quả, một số cây dược liệu… Chị cho biết giá bán sản phẩm trung bình khoảng 60.000đ/kg.

“Nhưng cả trang trại chỉ đủ cung cấp rau cho 200 gia đình, muốn sản xuất nhiều hơn cũng khó. Các gia đình ăn rau hữu cơ đều cảm thấy yên tâm. Tôi cũng vậy” – chị Huyền tâm sự.

Vì nhu cầu tăng cao, từ rau, chị Huyền đã trồng thêm cả ngô nếp và nuôi gà thả vườn, heo ở Phú Thọ, Tuyên Quang và mô hình đang tiếp tục được nhân rộng.

Trang trại này chỉ là một trong số nhiều trang trại hữu cơ đã và đang phát triển khá tốt gần đây. Theo thống kê của thứ trưởng Bộ Nông Nghiệp và phát triển nông thôn Trần Thanh Nam, hiện đã có 33/63 tỉnh thành trên toàn quốc có mô hình nông nghiệp hữu cơ, với diện tích sản xuất nông nghiệp hữu cơ khoảng trên 70.000 ha.

Trong số này có những mô hình trồng/chăn nuôi hữu cơ rất lớn như Bến Tre với trên 3.000 ha dừa, Ninh Thuận với gần 500 ha rau và nho, Nghệ An với mô hình trồng rau củ quả, dược liệu hữu cơ. Tập đoàn TH True Milk cũng cho biết đang chăn nuôi bò sữa hữu cơ và đã giới thiệu nhiều sản phẩm như sữa TH true milk Organic, thức uống thảo dược TH true herbal có nguyên liệu thảo dược hữu cơ, 37 loại rau quả hữu cơ được thị trường ưa chuộng.

Đầu tư trang trại cung cấp thực phẩm hữu cơ – Ảnh 3.
Một góc vườn rau hữu cơ FVF tiêu chuẩn Châu Âu và Mỹ tại Nghĩa Đàn, Nghệ An

Ông Hà Phúc Mịch, Chủ tịch Hiệp hội hữu cơ VN cho hay thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản đang có nhu cầu lớn với các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ, vì qua những nghiên cứu thực nghiệm và so sánh họ đã nhìn thấy giá trị bảo vệ sức khỏe rất rõ ràng của các thực phẩm hữu cơ, bên cạnh chất lượng sản phẩm. Còn bà Thái Hương, Chủ tịch HĐQT Tập đoàn TH, nhà sản xuất nông sản hữu cơ lớn ở VN thì cho hay tập đoàn nói không với các sản phẩm biến đối gen, vì tôn trọng tất cả những sáng tạo của “Mẹ thiên nhiên”.

Hữu cơ: khó nhưng tốt

Theo ông Trần Thanh Nam, muốn chuyển đổi từ đất đai nông nghiệp thông thường sang nông nghiệp hữu cơ cần 3-5 năm để cải tạo đất. Bên cạnh đó, các hệ thống quy trình nghiêm ngặt từ đất, nước, giống, quy trình sản xuất/chăn nuôi đến thu hoạch, chế biến…

Hiện nhiều DN lớn – trong tiến trình hội nhập – đã tổ chức sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế, trong đó phổ biến là tiêu chuẩn hữu cơ của Châu Âu, Mỹ (EC 834/2007 và USDA-NOP). Tiêu chuẩn này yêu cầu DN phải tuân thủ quy trình thật chặt chẽ từ trồng trọt tới chế biến mới có thể được các tổ chức cấp chứng nhận của Mỹ và Châu Âu chứng nhận. Theo hướng này, tập đoàn TH cho biết đã thực hiện chuyển đổi trồng rau, củ quả, thảo dược hữu cơ từ 2013, triển khai ký kết chuyển đổi đàn bò, đồng cỏ làm sữa hữu cơ từ 2015.

Đại diện TH cho biết, sau tiến trình chuyển đổi kiên trì, tỷ mỷ, nguyên liệu sản xuất thức uống thảo dược và 37 loại rau, trái hữu cơ của đơn vị này đã được Control Union cấp chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu và Mỹ. Riêng trang trại bò sữa hữu cơ (quy mô 328 ha đồng cỏ, hơn 1000 bò sữa hữu cơ) – nơi cung cấp nguyên liệu chế biến sản phẩm sữa TH true MILK Organic – được chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu và đang tiếp tục tiến trình đánh giá tiêu chuẩn hữu cơ của Mỹ.